Notre yaourterie

La yaourterie

Juste à côté de la salle de traite, on transforme le lait du jour dans la yaourterie. Le lait, qui arrive dans les cuves grâce à un "lactoduc", est prêt à être transformé en yaourts et crèmes dessert. On y prépare nos délicieuses recettes d'antan avec le vrai goût du lait. 

Au "vrai goût du lait" ? Oui, chez nous contrairement au procédé industriel, le lait n'est ni homogénéisé, ni écrémé. Il est juste pasteurisé au bain-marie, on garde alors ce bon goût du lait que nos grands-parents connaissent bien, avec une légère crème sur le dessus. Miam !
Au total, sur les 300 000 litres de lait que produit la ferme, la moitié est transformée. L'autre moitié est vendue en circuit long via le collecteur Biolait.